Как в домашних условиях приготовить вино?

[Ксюша]

Девочки, кто дома готовит вкусные вина и наливки? Поделитесь рецептами.
У меня, к сожалению, в этом деле опыт печальный. В прошлом году испортила 20 литров яблочного сока. Вместо вкусного вина у меня получился не очень вкусный ... яблочный уксус.

[alenka]

Яблочный уксус тоже полезный
У нас виноделием обычно папа занимался. Из Изабеллы вино сказочное получается. Давили виноград в большущей кастрюле, потом он несколько дней стоял "бродил". Затем процеживали, сливали в 10 ти литровые бутли. Их накрывали крышками с трубочками, которые в баночки с водой опускали. постоянно это булькало стояло. Воду в этих баночках меняли и постоянно сделили, чтоб булькало. Это сейчас крышки специальные появились. Так оно у нас "играло". Еще папе кто-то рассказал о шампанском из этого вина. Я выброила, к сожалению, все этикетки, где были пропорции. Брали бутылки от шампанского и пробки. туда заливали вино. Добалялись еще рисинки, несколько штук. Где-то было три, где-то четыре. и если я правильно помню - сахар (тоже в каком-то количестве столовых ложек). Все это укупоривалось и убиралось до лучших времен. на каждой этикетке мы тогда написали пропорции, чтобы определить лучшее и так делать. очень хорошо помню, что две бутылки просто поразили. Пробки выстреливали и появлялся розоватый ароматный дымок. Вкус потрясающий был. Только вот нет ни этикеток уже, ни папы....

[Elol]

Я делаю настойки. Больше всего нравится из малины. Главное - быстро и просто, а зимой лечусь ею - добавляю в чай, когда простываю. Берете бутылку водки. Берете банку, еще очень удобно - в стеклянные бутылки из-под кетчупа (у них широкое горлышко, малина легко запихивается). Берете малину. Насыпаете в банку. Заливаете водкой. И все! Раз в три дня надо хорошенько встряхивать (это по первости, пару недель).
Пробовали из смородины - тоже ничо, но из малины, особенно мелкой и душистой - просто обалденно! Уж насколько я водку на дух не переношу - но вот в таком виде употребляю - в чай буквально две столовые ложки добавишь, сахарком заправишь - и блаженствуешь! Согреваешься моментально и зябкость проходит. И на душе веселей!

[Ксюша]

Яблочный уксус тоже полезный
У нас виноделием обычно папа занимался. Из Изабеллы вино сказочное получается. Давили виноград в большущей кастрюле, потом он несколько дней стоял "бродил". Затем процеживали, сливали в 10 ти литровые бутли. Их накрывали крышками с трубочками, которые в баночки с водой опускали. постоянно это булькало стояло. Воду в этих баночках меняли и постоянно сделили, чтоб булькало.

Уксус то полезен, но 20 литров... ума не приложу, куда его деть.
Я тоже яблочный сок заливала в бутли 10 литровые, закрывала крышками с трубочками. Крышки, даже, заливала парафином, но ничего не получилось. У вас вино при какой температуре стояло и сколько времени? Расскажите, пожалуйста. Я в этом году еще попробую. Так сказать, будет попытка №2.

Добавлено спустя 13 минут 3 секунды:

Я делаю настойки. Больше всего нравится из малины. Главное - быстро и просто, а зимой лечусь ею - добавляю в чай, когда простываю. Берете бутылку водки. Берете банку, еще очень удобно - в стеклянные бутылки из-под кетчупа (у них широкое горлышко, малина легко запихивается). Берете малину. Насыпаете в банку. Заливаете водкой. И все! Раз в три дня надо хорошенько встряхивать (это по первости, пару недель).

Засыпать и в холодильник сразу? Или такая настойка не испортится, если будет стоять просто в кухне?

Моя свекровь делает себе так настойку из зеленой скорлупы орехов и зимой полоскает ею горло по чуть-чуть и по чуть-чуть добавляет в чай. Говорит, что это для профилактики гриппа. Интересно, неужели орех и правда имеет настолько целебные свойства?

[Elol]

Засыпать и в холодильник сразу? Или такая настойка не испортится, если будет стоять просто в кухне?

Вообще не надо в холодильник! Оно прекрасно и так стоит. Только встряхивать надо иногда, особенно смородину. Пробовали с давленой смородиной - но не то совсем получается, мутное какое-то. А просто ягоды если залить - то прозрачное и цвет - изумительный! Можно еще несколько ложек сахару добавить, это улучшает вкус. И раньше чем через полгода - не употреблять, должно настояться хорошенько.

Ну, ореховая настойка - давнее средство! Но мы не делаем её. Как-то другими средствами справляемся. А то, помню, этой настойкой что только не лечили! Все подряд. Одно время очень модное было средство.

[jolli1]

А я обожаю делать ликеры. Очень быстро, без проблем, что может испортиться или не получиться. Для девичьих посиделок с кофе и кусочком торта - то, что надо. Если кому-нибудь интересен рецепт, могу написать.

[anemona]

Если кому-нибудь интересен рецепт

очень даже интересно делитесь

[alenka]

Ксюша, вино у нас стояло в гараже просто, особого тепла там не было. Как долго? Ну к Новому году уже смело можно было наполнять бокалы. До этого периодически снимали пробу. Месяца два - три точно стоит. если в этом году урожай будет, то брат обязательно займется. Тогда буду описывать в действующем режиме.

[Ксюша]

Ксюша, вино у нас стояло в гараже просто, особого тепла там не было. Как долго? Ну к Новому году уже смело можно было наполнять бокалы. До этого периодически снимали пробу. Месяца два - три точно стоит. если в этом году урожай будет, то брат обязательно займется. Тогда буду описывать в действующем режиме.

Буду ждать. Очень интересно. И вкусно, наверное, очень.

[Марина]

С вином у меня как-то не заладилось - то нормально получается, то ерунда какая-то, а вот настойки и наливки - это проще)) Самый легкий вариант - на травах, например, на зверобое. Но крепкий напиток получается, пить такое у меня духу не хватает, используется как лекарственное средство - добавить в воду для полоскания при ангине или сделать примочку при какой-нибудь ранке.
По такому же примерно методу, как выше описано с малиной, делаю с черноплодной рябиной. Трехлитровую банку доверху засыпать ягодами, туда стакан сахарного песку и водки до горлышка (примерно 0,7 л). Закрыть, убрать в темное место и забыть. Чем хуже память, тем вкуснее напиток
Моя сестра делает такую наливку на клюкве. Правда, по ее рецепту терпение нужно ангельское: она каждую ягодку с двух сторон накалывает иголкой, чтобы лучше отделялся сок Результат, конечно, того стоит: пьется изумительно, как компотик Только осторожность соблюдать надо: с ног такой "компотик" сбивает отлично, о чем гостей лучше предупредить заранее))
А еще как-то я вычитала рецепт "кедровки". На стакан неочищенных кедровых орехов и стакан сахара берется бутылка водки. Все это настаивается до полного растворения сахара - примерно месяца полтора-два. Периодически надо емкость встряхивать, чтобы растворение ускорить. Ну что могу сказать... Жидкая канифоль получается Употреблять можно к чаю буквально по несколько капель - роскошный хвойный аромат. Или разбавлять водкой до удобоваримой консистенции.