Elol » 18 ноя 2013, 10:33
Да легко!
Тесто можно дрожжевое, но я делаю содовое на кефире или сыворотке, обычное. Единственное "но": я добавляю 2 яйца. Тесто должно быть не крутым, но и не жидким - удерживать форму, но быть мягким.
Творог (желательно крупный, жирный) смешиваем с мелко рубленым репчатым луком. Пропорции могут быть разные, у нас больше любят, если лука почти в 2 раза больше, чем творога. Солим и перчим перед тем, как уже начинять.
Берем кусок теста, раскатываем, но не тонко, а где-то 1-1,5 см (я руками это делаю, на муке). По центру кладем начинку, края защипываем вовнутрь (как бутон ромашки, тесто тянется, поэтому аккуратно надо, чтобы не порвалось). Теперь прихлопываем этот луково-творожный пельмень нежно, мягко, но упорно - формируем плоскую лепешку. Если где-то таки лук прорвал тесто - сразу ставим заплатку. Жарим на постном масле, укладываем штабелями, отгоняя волшебным словом "Кыш! Кыш!" домочадцев. Даем лепешкам чуток остыть и отмякнуть. Очень вкусно под пиво или кефир. Двух лепешек хватает, чтобы наелся взрослый человек. Лепешки получаются размером (диаметр) около 20 см. Масла в сковороде должно быть столько, чтобы поначалу лепешка немного "плавала" в нем, а когда раздуется - чтобы покрывало бока, а то пригорает. В общем - немного похоже на оладьи, но вкус совсем другой. Если творога нет, я делаю просто с луком. ПРобовала туда еще чего-нить добавлять (сало, копчености, сосиски, болгарский перец, пряности) но убедилась - лучшее враг хорошего.
вкусного, не сильно дорогого, чего можно самой приготовить вечером или в выходные, или просто в свободное время 
ветчина. Кто-нибудь, представляет себе такое сочетание? Пробовать или купить лучше масло, сметану и т.д. и сделать нормальную запеканку без сахара?
А может ленивые вареники? Туда кроме творога, муки и яиц ничего ведь больше не надо? И масло со сметанкой пригодятся 
.
- рецептик?
