Кабачки

[irin_z]

[quote="Nadin"]Варенье, вернее, джем из кабачков, как начинку в пирожки, я тоже варила. И добавляла апельсин, но запах кабачка всё равно оставался. Нам не понравилось

[Nadin]

[quote="irin_z"] Мы не совсем джем делали, а некую заготовку для печенья. Делали такое из кабачков и тыквы. Только старались чтобы кусочки были большие и достаточно плотные. Потом просто на дуршлаг откидывали и использовали в качестве начинки для печенья и рогаликов.

[irin_z]

[quote="Nadin"]
Понятно, у вас получалось что-то вроде цукатов. Возможно, что в цукатах, да ещё и с добавлением цитрусовых, запах кабачков не так сильно чувствуется.
А может быть ещё зависит и от сорта кабачков?

[anemona]

Варю икру из кабачков, вчера закрыла вторую порцию. Мне нравится))
На 3 кг кабачков - по 1 кг моркови и лука, порезать. Можно все это можно предварительно обжарить или запечь в духовке, смазав противень маслом и сбрызнув им же овощи сверху, а потом размолоть блендером. Я в последний раз делала без обжарки и запекания, на вкус не повлияло, а на консистенцию - да. С обжаркой лишняя жидкость быстрее выпаривается и икра получается плотнее.
Далее к рецепту: при взбивании добавляю масло растительное - 1-1,5 стакана (если овощи предварительно обжаривали, то порцию масла нужно уменьшить раза в 2), любители могут добавить 1-2 острых перчика к массе. Я таки посадила в этом году пажитник, поэтому траву активно добавляю в икру - горстку свежих листьев. Потом всё это варится минут 40 при постоянном помешивании.
Потом добавляю соль 1,5 - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., черный перец по вкусу, томатную пасту - 3-4 ст. л., чеснок давленый - по желанию несколько зубков, варю еще 15 минут. В самом конце добавляю 2-3 ст.л. яблочного уксуса (6%).
Дочь, которая категорически отвергает кабачки в любом виде, оценила икру и ест с удовольствием

[Elol]

Хм... по такому рецепту я еще ни разу не делала. Марина, а пажитник - он как растет? Нормально? Я бы тоже его хотела тут завести, но это на будущий год, а пока - у меня сухой есть, покупной, буду добавлять. Блендера нет, морковки и лука тоже. Это придется докупать, но может, можно просто через мясорубку прокрутить? У меня теперь есть! Презентовали)))

[quote="Elol"] Марина, а пажитник - он как растет?

[Elol]

[quote="anemona"] если что, то могу поделиться ближе к осени

[anemona]

[quote="Elol"]А блендер - какой марки? Не хочу покупать непроверенную технику.

[Elol]

спасибо!)))