Как приготовить грибы?

[Elol]

Решила вынести в отдельную тему, как и капусту, а то потом ищешь, ищешь рецепт!
Скоро пойдут грибы. Я их готовить не умею, поэтому очень интересуюсь проверенными рецептами))
Нашла в инете как мариновать, но не знаю, нормальный рецепт?

[quote]Маринуйте грибы сами

Ингредиенты:

- 1 кг грибов
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- лавровый лист
- перец

Приготовление:

1 кг грибов отварить минуты 2.
Отцедить и охладить,но чтобы были ещё тёплыми.. Добавить 2 зубчика чесночка, 2 ложки соли, 4 ложки уксуса, 1 ложку сахара, лавровый листик, перец душистый и немножко кипячёной холодной воды,чтобы чуть-чуть покрыло грибы (соли можно больше, на любителя).

Хорошо перемешать, дать остыть до конца и в холод...

Грибочки готовы через сутки.

[quote="Elol"]Решила вынести в отдельную тему,...

[Elol]

Та тема про то, как их выращивать, а меня интересует сейчас как их приготовить. Попробую переименовать тему, а то и впрямь - дубли плодить нехорошо.

[size=85][color=green]Добавлено спустя 40 секунд:[/color][/size]
[quote="элис"]поддубовики и белые - маринуем

[Nadin]

[quote="элис"]... остальные жарим с яичницей...

[Татьяна 1968]

У меня мама когда-то замечательно солила грибы горячим способом - если найду ее старый блокнот, напишу рецепт. Здесь, где мы сейчас живем, я лес почти не знаю, хожу по краям, соответственно грибов мало набираю. Не до засола. Если бывают лишние (больше чем на жареху) я их шинкую найсером-драйсером (ведро за считанные минуты получается, особенно актуально, когда опята идут), кидаю на сковороду (масла растительного чуть-чуть), солю, довожу до кипения, убавляю газ, немного тушу в собственном соку, остужаю, раскладываю по мешкам и в морозилку. Ужаренные грибы занимают меньше места. Зимой беру хоть на суп, хоть на картошку, хоть на пиццу. А о соленых грибах пока только мечтаю. Ведро опят и здесь набрать можно, да мы их только не солили никогда. Магазинные не люблю - они не такие.

[quote="Татьяна 1968"]У меня мама когда-то замечательно солила грибы горячим способом - если найду ее старый блокнот, напишу рецепт.

[Татьяна 1968]

Шинкую найсером-драйсером - это такая пластмассовая шинковка с металлическими решетками, одно время ее везде рекламировали. Мы ей салаты типа Оливье делаем и окрошку. Очень быстро получается. И грибы шинковать удобно, только крупные придется разрезать на несколько частей.

А что касается жареных грибов в банке - мы когда-то их делали. Жарили в домашнем свином жире (брали его не жалея), солили больше нормы для лучшей сохранности, закрывали крышками и опускали в погреб. Зимой жарили с картошкой и варили грибной суп.

[Elol]

Ааа! Поняла. Мне на картинке эта штука понравилась, но купить так и не рискнула.

А про грибы в сале - это интересно. Только сала у меня столько нет, если на постном масле пожарю, интересно, не взорвутся? Кстати+ а вкус грибов, когда зимой их открывали, нормальный был?

[Татьяна 1968]

Вкус грибов был нормальный, а вот сало (мы хранили в теплом подполье, погреб у нас был сырой) к лету становилось не вкусным. А те, кто хранил в погребе, говорили, что хранится нормально. Про жарку для хранения на растительном масле слышала, но сама не пробовала. Мне кажется, что самое главное, чтобы поверх грибов был слой масла и хранение в прохладном месте.

[Elol]

Если грибы будут - обязательно попробую такой способ. Я люблю такие домашние полуфабрикаты.