Мангольд

[irin_z]

Про мангольд (листовую свеклу) я слышала неоднократно, но самой выращивать и пробовать не приходилось, а вчера знакомая притащила мне это растения не пробу. Вот теперь думаю с чем его едят... и как...

[Elol]

Мы выращивали и очень были довольны. Проста, вкусна и глаз радует. Мангольд едят и в салатах, и варят типа ботвиньи. Пока молодая свекла не вырастит мангольд нам прекрасно заменял ее в борщиках. Добавляли в рагу, но надо учесть, что добавлять надо почти в конце, минут за 5 до окончания готовки. Пытались даже типа голубцов делать!

Единственное но: старые листья лучше не употреблять. И высаживать подальше от мест опрыскивания ядами по весне. И еще - иногда он "колосится" - такие растения лучше удалять сразу, толку не будет. А так - отличная культура!

[irin_z]

Листья просто огромные. А голубцы это мысль... Нужно будет попробовать.
Мне еще подсказали, что черешки можно готовить как цветную капусту. Сначала отварить, а потом обжарить в панировке. Так что буду осваивать новую культуру.

[Elol]

Можно. Вообще, у мангольда мне черешки даже больше нравятся. Можно обжарить и залить яично-молочной смесью или белым соусом.