Проверенные рецепты на зиму

[quote="anemona"]
по виду он похож на Бочковой, что я сажала в предыдущие 2 года, но поскольку свои семена у меня, кажется где-то затерялись, то взяла на пробу этот, венгерский. Как раз тоже для этих целей - мариновать целиком. Очччень вкусно)))

[Elol]

Вот это да! Спасибо, Ира!Я такого рецепта даже близко не знаю, очень интересный и необычный. Если перец вырастет, обязательно попробую! Я два сорта острых замочила)) Один "Горгона", а второй "Коготь орла". Понятия не имею, что за сорта, если вырастут - отчитаюсь!
Еще замочены перцы: "Калифорнийское чудо", "Желтое чудо", "Сатурн" и перец с дивным названием "Ласточка")) Ну не смогла я устоять перед таким названием!
А кроме того уже в стаканчике сельдерей (корневой, ни разу не выращивала, а вдруг получится?), физалис овощной, физалис декоративный и баклажаны двух сортов: "Белая ночь" и F1 "Бычье сердце".
Даже если треть посеянного даст урожай - я буду счастлива)))
Помидоры и огурцы оставила на попозже, не люблю переросшую рассаду.

[anemona]

Ира, спасибо за рецепт! обязательно его испробую в этом году.
Я делала в маринаде. Делается очень быстро.
Приготовить маринад:на 2 л воды - 1 стакан сахара, 1 стакан 6% столового уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. л. соли, лавр. лист, перец черный и душистый (горошком).
В кипящий маринад бросить помытые перчики (целиком - нечищенные и с плодоножкой), только предварительно наколоть их вилкой в нескольких местах. Поварить в рассоле 3-5 минут, потом разложить перец по банкам и залить маринадом, укутать на сутки. В оригинальном рецепте таким образом закатывался болгарский перец по 3-х литровым банкам, я делала в баночках 0,7 л без стерилизации.

[quote="anemona"]Ира, спасибо за рецепт! обязательно его испробую в этом году.
Я делала в маринаде. Делается очень быстро.
Приготовить маринад:на 2 л воды - 1 стакан сахара, 1 стакан 6% столового уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. л. соли, лавр. лист, перец черный и душистый (горошком).
В кипящий маринад бросить помытые перчики (целиком - нечищенные и с плодоножкой), только предварительно наколоть их вилкой в нескольких местах. Поварить в рассоле 3-5 минут, потом разложить перец по банкам и залить маринадом, укутать на сутки. В оригинальном рецепте таким образом закатывался болгарский перец по 3-х литровым банкам, я делала в баночках 0,7 л без стерилизации.

[Elol]

Девочки, откопала наконец-то коробку с салатами)) Рассказываю: очень вкусный салат получается если помидоры, лук и перец нарезать, посолить, поперчить, добавить сахар, уксуса немного, все перемешать, подождать пока даст сок, разложить по банкам и простерилизовать. Слопала незаметно целую литровку... Может, это еще из-за гриппа? на витамины потянуло? Но ела, аж захлебывалась, так вкусно!
А перчик обязательно попробую сделать летом, и так, и сяк) Главное, чтобы вырос.

[irin_z]

Лена, я такого плана салат делаю из зеленых и бурых помидор, если нужно спасать поврежденные фитофторозом плоды. Только сельдерей, чеснок и острый перчик еще добавляю.

[size=85][color=green]Добавлено спустя 5 минут 52 секунды:[/color][/size]
Я в этом году открыла для себя несколько новых рецептов помидор. Больше свего понравились нам помидоры с виноградом. Жалею, что мало закрыла на пробу. Для тех кто любит консервацию без уксуса это просто находка. Все далаете как привыкли с обычными маринованными помидорами, только когда в банку все укладываете пространство между плодами нужно заполнять зеленым виноградом, идеально подойдет самый обычный винный типа изабеллы. Он во время созревания помидор еще зеленоватым будет. Дальше все как обычно. Первый раз заливаете кипятком и даете прогреться. Сливаете воду, добавляете соль и сахар. Кипятите. Заливаете второй раз и закатываете. Виноград прекрасно заменяет уксус, стоят шикарно, но мы их первыми схомячили.

[quote="irin_z"]Лена, я такого плана салат делаю из зеленых и бурых помидор, если нужно спасать поврежденные фитофторозом плоды. Только сельдерей, чеснок и острый перчик еще добавляю.

[Elol]

[quote="irin_z"]У меня муж фанат кабачковой икры, всегда ее в магазине покупал, а тапарь утверждает что домашняя лучше и каждый год требует закрывать побольше (почти в промышленных маштабах

[quote="Elol"]
а то я тоже фанат кабачковой икры, но в прошлый год столько закрыла, что в этом году посажу ток 2 куста кабачков - по минимуму.

[anemona]

[quote="irin_z"]уксус - 150 гр (в процессе варки он практически выпарится)