Варенье (необычное, но очень вкусное)

[irin_z]

Честно говоря я давно перестала варить на зиму традиционное варенье. Но есть у меня одна слабость - это варенье из зеленых грецких орехов. Пока я только собрала орешки и поставила вымачиваться. Эта процедура есть во всех многочисленных рецептах, но а вот дальше рецепты расходятся и я пока не решила как действовать. Может кто-то варил и сможет поделиться рецептом?

[Elol]

Только ела. Но знаю, что годятся очень молодые орехи, пока там скорлупа не образовалась, иначе варенье противно поскрипывает на зубах.

[irin_z]

Я разно варенье пробовала. В магазинном варенье были маленькие орешки, а вот в домашнем достаточно большие. И одно и другое были очень вкусными. Главное чтобы у орехов не была сформирована жесткая скорлупа.
В общем я сейчас нахожусь в процессе... если можно так сказать. Думаю через пару дней можно будет сделать какой-то вывод. Уже несколько дней вымачиваю орехи. Скоро буду приступить к варке.

[Elol]

А оно не начнет "бродить" по такой-то жаре?
Вообще - никогда не хватало терпения возиться с такими экзотическими вареньями. Максимум - из апельсиновых корочек, те тоже надо вымачивать. Но чуть не уследишь - и все! пиши пропало... становятся мягкими и мерзкими.
А у орехового варенья мне нравится цвет - почти как у гречишного меда. А вот йодистый привкус - это кому как.

[quote="Elol"]А оно не начнет "бродить" по такой-то жаре?

[quote="irin_z"]Я бы не сказала что у нас жара, но в любом случае бродить не начало.

[irin_z]

Морозилка избавляет от дополнительной консервации. Мы специально отдельно от холодильника купили, теперь ягоды я вообще не консервирую. Вытащил из морозилки, залил кипятком и компот готов. А вместо варенья я просто сахар с капелькой воды разогревая на сковородке и бросаю в этот сироп ягоды, чтобы разморозить. Получаются ягоды почти свежие, но в сиропе.
Все-таки чтобы даже не напрягаясь на варенье и компоты нужно время.

[Elol]

[quote="irin_z"]А вместо варенья я просто сахар с капелькой воды разогревая на сковородке и бросаю в этот сироп ягоды, чтобы разморозить. Получаются ягоды почти свежие, но в сиропе.

[irin_z]

[quote="Elol"]
Мне тоже так нравится! Бланшированные ягоды получаются. Но бросаю свежие, тоже очень вкусно.

[Elol]

насмешили! Надо же - жареные вишни! Здорово!!!
А мне сливы так очень нравятся. Не крупные, а вот те, что терносливой часто называют.